Ragamberita - Saat Anda membeli daging sapi atau saat makan daging, ada guratan pada daging yang disebut marble. Banyak yang tak suka pada marble ini, padahal marble ini punya fungsi seperti ini, lho...!!!
Marble itu adalah distribusi lemak lewat otot.
Marble dalam Bahasa Inggris berarti marmer.
Pada daging sapi, hal ini mengacu pada pola guratan lemak yang menyerupai pola guratan marmer.
Di Australia, daging marble ini dibagi dari skala 0-9.
Daging wagyu adalah jenis daging sapi dengan marbled yang indah.
Ternyata jenis pangan sapi juga memengaruhi terbentuknya marble.
Seperti di Stockyard, gandum, jerami, minyak sayur menjadi makanan dari sapi ternak.
Sapi yang memakan gandum akan lebih baik dagingnya daripada yang memakan rumput.
Selain tidak membuat sapi stres, pangan gandum juga menjaga konsistensi kualitas daging sapi.
Di Australia 40 persen ternak sapi menggunakan pangan gandum.
Lemak sapi yang identik memiliki tekstur alot ternyata juga berbeda dengan marble.
Marble memengaruhi lengas (juicy) dan kelembutan dari daging sapi.
Semakin menyebar sempurna lemak, alias pola marble yang merata menandakan kualitas daging tersebut semakin baik.
Tolong bagikan info ini ke teman, kerabat, dan keluarga Anda.